難消化性デキストリンと食物繊維
食物性繊維は、「人間の消化酵素で分解できない難消化性成分の総称」(五訂日本食品標準成分表)で、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があります。難消化性デキストリンと同じ水溶性の食物繊維として、りんごやレモンなどの果実やキャベツ・大根などの野菜に含まれるペクチン、こんぶ・わかめなどの海藻に含まれるアレルギン酸やフコダイン、こんにゃくに含まれるグルコマンナンなどが挙げられます。ねばねばしたりぬるぬるしたりと粘度が高く、保水性があるのが特徴です。
不溶性食物繊維としては、りんご・大豆・穀類などに含まれるセルロース、カニやエビの殻などに含まれるキチンやキトサン、いちご、かき、ココアなどに含まれるリグニン、ごぼう・小麦ふすまなどに含まれるヘミセルロースが挙げられます。
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