ケルセチンが含まれる食品・利用法
ケルセチンは特にたまねぎに多く、100ｇあたり28~50㎎含まれています。特に皮の部分に多く、実の20倍のケルセチンが存在するため、皮をお茶にして飲んでいるという人もいます。プロポリスやイチョウ葉エキスの成分でもあり、ケッパー、りんご、みかん、ブロッコリー、パセリ、サニーレタス、モロヘイヤ、ケール、クランベリー、赤ワイン、そば、緑茶からも摂ることができます。ルイボスティーにも豊富に含まれています。
ケルセチンは水に溶けにくい性質があり、油と一緒に摂ると吸収がよくなるという研究結果があります。植物油やマヨネーズを使って調理するか、肉や乳製品、脂肪を多く含む食品と組み合わせたメニューにするとよいでしょう。
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