シャンピニオンとはどのような成分？

シャンピニオンとはどんな植物？

シャンピニオンはハラタケ科ハラタケ属の植物で、世界で最も生産量の多いキノコです。和名はツクリタケで、マッシュルーム、セイヨウマツタケとも呼ばれています。マッシュルームは英語で「きのこ」を意味します。シャンピニオンはフランス語で、正しくは「シャンピニオンドゥパリ（champignon de Paris）」と呼ばれます。

パリ郊外でシャンピニオンの大規模栽培が行われ、栽培技術が定着したためにこの名称が付けられました。シャンピニオンは古代ローマ・ギリシャ時代から馬小屋に自生しており、人工栽培が始まったのは17世紀です。メロン栽培のために馬小屋で馬の糞の発酵熱を利用していたところ、シャンピニオンが生えてきたため、食用に栽培されるようになりました。品種は、ホワイト種、オフホワイト種、クリーム種、ブラウン種の4つ。シャンピニオンは未成熟の丸みを帯びた形のものを食用にしますが、成熟して傘が開き15cmぐらいの大きさに育ったものでも食べられます。