レモンタイム風味で
爽やか！ヨーグルトケーキ
こんにちは。静岡県三島市の落合ハーブ園でハーブの素晴らしさに惹かれている高川香です。今回は私がチャレンジした、爽やかヨーグルトケーキのレシピをご紹介させていただきます。
材料（2人分）
- 【 A 】
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- 水切りヨーグルト100g
- 生クリーム80cc
- はちみつ大さじ2
- レモンタイムの葉
(フレッシュ)小さじ1と1/2 - 水30cc
- 粉ゼラチン2.5g
- バタークッキー4枚
- 生クリーム大さじ2
- レモン果汁小さじ1と1/2
- 【 B 】
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- レモンタイムの葉
（フレッシュ）小さじ1と1/2 - はちみつ小さじ2
- 水20cc
- レモン果汁小さじ1と1/2
- レモンタイムの葉
- 【 準備 】
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- 前日よりヨーグルトの水を切っておく
- ザルにキッチンペーパーを敷き、その上にプレーンヨーグルト200gをのせ、冷蔵庫で一晩おく。
- コーヒーメーカーを利用すると簡単！
- 飾り用の小さいミント2本
作り方
(A)の材料でケーキを作る。水30ccを沸かし、レモンタイムの葉をみじん切りにしたものを加え5秒ほど沸かし、火からおろし、熱いうち(85度くらい)に粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。
クッキーを砕き、生クリーム大さじ2を加えてなじませる。バットの底にしきつめ、しっかり押さえる。
水を切ったヨーグルトに、はちみつ大さじ2を加えよく混ぜる。そこにあら熱のとれた(1)とレモン果汁小さじ1と1/2を加えさらに混ぜる。
生クリーム80ccを7分立てにし、(3)と泡だて器で混ぜる。クッキーをしきつめたバットに流し込み、冷蔵庫で1時間冷やす。(時間があれば2～3時間冷やすとさらにしっかりする)
(B)の材料でソースを作る。水20ccを沸かし、レモンタイムの葉をみじん切りにして加え、さらに5秒ほど沸かす。あら熱がとれたら、はちみつ小さじ2とレモン果汁小さじ1と1/2を加えて混ぜ冷やす。
(4)を切り分け、(6)のソースをかけ、小さいミントを飾って完成。
ワンポイント
・レモンタイムを加えることで、爽やかな香りと美味しいデザートに仕上げることができます。また鮮やかなグリーンが盛り付けのアクセントに。
栄養ポイント
・レモンタイム
レモンタイムというハーブには抗菌・殺菌作用があるといわれ、食品に使うことで腐りにくくしてくれます。また摂取することで、消化促進の効果も期待できるので、疲れ気味の方にはおススメ！香りや味もレモンのようなさわやかさがあり、デザートに加えると味はもちろん、ハーブ独特のさわやかな香りを演出してくれます。
9月に入ったといっても、もう少し暑い日が続きますので爽やかなデザートをぜひ、お試しくださいね。
高川 香 KAORI TAKAGAWA
四国出身。静岡県有機ハーブ栽培の落合ハーブ園で、ハーブの栽培や関連する知識をつける。日頃はハーブティーやアロマセラピーなど、朝や就寝前に利用して健康維持に努めている。将来は四国に帰り、ハーブを生かした仕事に従事したいという希望を抱いている。
