体がポッ♪トロピカルハーブパンケーキ

作り方

• ヨーグルトはコーヒードリッパーにフィルターをセットして水切りをする(冷蔵庫保管)。
• 沸騰した水300mlに全てのハーブを入れて8分ほど蒸らしたらハーブを取り除く。ジンジャーはこの段階で細かく切っておく。
• 2）のうち100mlほどの量を取り出し、別途半分くらいになるまで煮詰める。
• パイナップルをカットして砂糖80g、酢を入れラップをして600wで3分30秒、次にラップを取り3分30秒オーブンにかける。
• 4）のパイナップルの煮汁に2）の残りのハーブ液200ml、砂糖大さじ1を半分ほどになるまで煮詰める。
  さらにその半分になるまで煮詰めてキャラメルを作る。キャラメルはオーブンシートの上でキャラメルデコレーション(飾り)を作る。
• 卵を卵黄、卵白に分け、卵黄に3）のハーブ液、牛乳大さじ3を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイル小さじ1も入れて混ぜる。ふるった薄力粉を少しずつ入れる。卵白に砂糖大さじ2を入れ、角が立つくらいにしっかりとあわ立てる。卵黄液と卵白をさっくりと混ぜる。
• テフロンのフライパンにきざんだジンジャーを入れて６の生地を入れて焼く。
• パンケーキ、水切りヨーグルト、5）のパイナップルハーブキャラメルソース、3）のハーブソース、フレッシュハーブなどをトッピングして出来上がり。