ココナッツ
ムース・オ・ショコラ
香りが独特だからどんなお料理に合わせればいいのかわからない・・・ そんな生徒様のお声も多いのですが ほんのり甘く優しい香りは 意外にも様々な食材と相性がいいんです。 今回は、ココナッツオイルを使ったご家庭で簡単にできるデザートをひとつご紹介。 バレンタインやホワイトデーにブームまっただ中のココナッツオイルを使ったデザートいかがですか？
材料
- 【カクテルグラス 4つ分】
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- チョコレート120g
- ココナッツミルク30cc
- ココナッツオイル20g
- 卵白（☆メレンゲ）2個
- 卵黄2個
- きび砂糖ふたつまみ+ふたつまみ
- 【適宜】
- ココアパウダーまたはココナッツパウダー
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お好みで
- ブランデーやラムなど小さじ1程度
作り方
耐熱皿にココナッツオイル、ココナッツミルク 刻んだチョコレートを入れ、レンジで数秒ずつあたため チョコレートを溶かします。（レンジが心配な場合は 湯せんで溶かします。）
注意★分離するので温めすぎないこと！まだ塊が有る状態でも余熱で溶けます。
卵白にふたつまみの砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。鳥のくちばし程度の堅さで、つやのあるメレンゲに仕上げます。
別のボールに卵黄、ふたつまみの砂糖を入れ ホイッパーで混ぜ合わせます。なめらかに混ざる程度でとどめます。
３のボールに１を加え、ホイッパーで軽く均一に混ぜます。（このときお好みでブランデーやラムなどを小さじ1程度加えると上品な大人味に。）
２のメレンゲを数回に分けて加え、ふんわり混ぜ合わせます。
グラスにムースをそっと流し、トントンと数回空気を抜きます。冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。いただく直前にココアまたはココナッツパウダーをまぶし、ミントを飾れば出来上がり★
ワンポイント
この料理で使っているココナッツの詳しい効能や説明は、ココナッツについてに詳しく書いているのでこちらも合わせて読んでくださいね。
Can'Na カンナKanako Kataoka
ワインもおもてなし料理もおまかせ ワイン業界出身の料理研究家。
7年間のワイン/ シャンパーニュの輸入商社での職を経て、ワインに出逢って10年目の2010年、在職中に学んだ本当の美食やワインの経験を基に料理家デビュー。
ワインサロン＆クッキング ラトリエ・デ・ヴァン主宰。毎年1ヶ月パリに暮らし、活きた食文化、パリの料理教室を研究。2015年4月東京中央区にアトリエ東京教室OPEN。プロフィールを詳しく見る
