もろみ酢とはどのような成分?

もろみ酢とはどんなお酢なの?

もろみ酢は沖縄の名産である蒸留酒、泡盛の酒粕を圧縮してろ過して作ったお酢です。泡盛はタイ米と黒こうじ菌から醸造されます。泡盛の酒粕は沖縄では「かじぇー」と呼ばれますが、かじぇーを絞り、アルコール分を抜いたのがもろみ酢です。ふつうの酢に比べると酢酸が少ないために酸味が弱まり、酸っぱいのが苦手な人にも受け入れやすくなっているお酢です。

ダイエットや疲労回復に高い効能があるとして、平成16年頃に健康食品としてのもろみ酢ブームが起こりました。その時にはもろみ酢の入手が難しく値段も高く、中には品質のよくない商品も販売されていました。しかし、その後は品質も値段も安定して、簡単に入手できるようになっています。ブームが起こる前には、泡盛の酒粕は豚などの家畜の飼料になったり、廃棄されたりしてきましたが、現在は安定的して人気のある健康酢のひとつです。

もろみ酢とはどんなお酢なの?

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サプリ編集部

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