紅茶との相性抜群！
塩レモンクッキー
こんにちは、管理栄養士の磯村です。少し動いただけで汗がどっと噴き出してしまうくらい、毎日暑い日が続きますね。こう毎日暑いと、積極的に活動できなかったり、すぐに疲れたりしがちです。そこで今回は、この時期おすすめの「塩レモン」を使った簡単さっぱりスイーツレシピをご紹介します！
材料約20枚分
- 小麦粉100g
- バター50g
- きび砂糖30g
- 【 A 】
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- レモン汁大さじ1/2
- 塩レモン15g
- スライスアーモンド20枚程度
- 【 準備 】
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- バターは室温に戻しておく
- 塩レモンは細かく刻んでおく
作り方
ボウルにバターをいれて白っぽくなるまで混ぜる。
さらに砂糖を加えて混ぜる。
(2）がなめらかになったら、(A)と小麦粉を加え、ゴムベラを使ってよく混ぜる。
全体がひとまとめになったら、ラップに包んで細長い棒状にする。(丸でも四角でもOK！)
冷蔵庫で30分休ませる。
※ここでオーブン(180℃)予熱開始！
生地を5mm幅に切り、天板に並べてスライスアーモンドをのせる。
180度のオーブンで15分焼く。
ワンポイント
・どこを切っても塩レモンの粒が行き渡るように、塩レモンは細かく刻んでから混ぜ込むようにします。
・レモン汁の代わりに柑橘系の果汁でもOK！
・前回ご紹介したように、塩レモンは作ってから1週間後くらいから食べられるようになります。気温が高い今の季節の保存には、冷蔵庫を活用することをオススメします。
コラム
このクッキーは紅茶などとも相性が抜群で、ちょっぴり酸味と塩気をプラスしているから、汗をかきやすいこの季節にピッタリの1品！それにお菓子を自分で作ると、砂糖やバターの量を調整できます。
みなさんもぜひ、塩レモンを使ったクッキーをお試しくださいね。次回は塩レモンを使ったお肉のレシピをご紹介します。お楽しみに！
管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター。ダイエット専門のサロンでの食事指導を経験後、料理人として3年間飲食店の厨房に立つ。現在は料理と器の相性を大切にし、美味しく、健康的な料理の開発や執筆に携わる。プロフィールを詳しく見る
