塩麹,栄養,レシピ,効果

調味料の定番となった塩麹をピクルスに加えることで、いつもよりまろやかで優しい和風の味に…。
出汁が入っているため、通常のものよりは保存期間が短くなりますが、冷蔵庫に入れておくと3～5日ほど持ちます。

さて、塩麹に使われている「麹」には美容と健康に嬉しい効果が期待できるってご存知ですか？
・おなかスッキリ！・・・麹は発酵食品なので、乳酸菌がたっぷり含まれています。乳酸菌には腸内環境を整える働きがありますので、便秘解消が期待できます。
・旨みUP！・・・麹には発酵食品独特の旨み成分がぎっしり詰まっています。麹自体にも甘みと旨みがありますが、食材を組み合わせることでその旨みがぐっと引き出されていつものメニューがまろやかに仕上がります。
・代謝もUP!?・・・塩麹に多く含まれているのがビタミンB群。この成分には疲れを取れやすくしたり、脳の働きをスムーズにする働きがあります。そのため、代謝を高める効果が期待できます。

いかがでしたか？
私たちの生活に浸透していた塩麹には素晴らしいパワーがたくさん秘められていたのです！
気温が高いと1秒でも台所にたつ時間を短くしたい・・・そんな時には塩麹を使ったレシピにチャレンジしてみて下さいね。