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アルファルファとはどのような成分?

アルファルファとはどんな植物?

アルファルファとはマメ科に属する多年生植物で、その起源は小アジアやイランなどの近東諸国と考えられています。別名は「ムラサキウマゴヤシ」です。アルファルファはペルシア語で「最良の草」を意味します。茎の部分は30㎝〜1mまでにも成長し、葉は3枚の小葉から成り立ちます。原産国では主に飼料用の作物として、あるいは痩せた放牧地を肥沃な土地に改良するための作物としても利用されています。また葉の部分は柔らかく、甘味があるため野菜として一般的に食されていて、「食欲を増進する」「利用作用がある」などとも言い伝えられているようです。

また比較的よく知られているのがアルファルファの種子を発芽させたもやしのような部分です。スプラウトの1つとして注目されています。細い糸のように細く柔らかいため、生食に向いています。

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サプリ編集部

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