臨床栄養実践協会 足立 香代子先生

きっかけは単純に料理が好きという理由でしたが、実際に栄養士の世界に飛び込んでみると献立を作って終わりという状況に失望しやる気を失いかけていました。そんな時、ある留学生ドクターに「栄養士の仕事ってカッコイイね。人を救える仕事だ。」という言葉掛けられたのです。しかし、当時の自分にはその実感も無く、現場にも人を救うという気持ちで働いている栄養士は皆無で、その言葉とのギャップに苦悩しておりました。そんな折に研修で行ったアメリカの現場の栄養士の姿に衝撃を受けたのです。そこで働いている栄養士は皆、自信を持って医師や看護師と渡り合っている。そして自信を持って働いている姿がとにかく美しかった。留学中のドクターに掛けられた言葉とアメリカの栄養士のようになりたいという目標を胸に当時の挫折を乗り越えて今があります。

ダイエットは肥満の域にあるのであればすべきですが、痩せすぎると骨粗しょう症などの原因となってしまいます。最近耳にする炭水化物を制限は理にかなっていますが、全く主食をとらないなどと極端なことをすると脳が働きにくくなります。油はオリーブ油や脂肪の多い魚などの質に配慮すれば、腹持ちが良いので、むしろダイエットしやすいのです。コツは、主食を今より減らし、「主菜」「副菜」を揃えたバランスの良い食事です。

留学生ドクターから掛けられた言葉、「人を救う」が管理栄養士としての永遠のテーマです。この想いを後進に繋いでいくことが一番の使命だと考えており、2014年の1月に一般社団法人臨床栄養実践協会を設立しました。ここでは、臨床・福祉現場で栄養・食事管理を行う上での実践的技術を習得するための教育を目的とし活動をしております。座学で得た知識だけでは現場では通用しません。状況に応じてその知識を基に思考し伝えることが必要です。プロの管理栄養士として医師や看護師を説得できるのか。出来ないのは本人の実力不足です。しかし、「人を救う」という想いがあれば人は努力します。それに気付いてもらえるように人を集めて、出来るようにしてあげる。想いを繋いで人を育てていくことが私のライフワークです。