秋になると注目度アップ！えのき氷の効果・大解剖

なんとなく耳にしたことがある方も多い「えのき氷」。そもそもどのような食材なの？という方もいらっしゃると思いますので、まずは作り方からご紹介しますね。えのきを水とともにミキサーにかけて滑らかな状態にしたのち、弱火で1時間ほど煮詰めて型に流し込み、凍らせたもの。コトコトと煮ることで、えのきに含まれる栄養素、β-グルカンやキノコキトサンなどが抽出され、煮詰めることでギュッと濃縮されるのです。作りやすい分量はえのき3パック(300g)に対して水2カップ。

作り方が分かったところで、どのような効果が期待できるのか、まとめてみました。

えのきにはさまざまな成分が含まれていますが、注目すべき成分は食物繊維とキノコキトサンです。食物繊維は腸内の掃除をしてくれるとともに、体内にたまった余分なものを排出する働きがありますので、デトックスにもオススメです。さらにキノコキトサンは体内で余分な脂質の吸収を防ぐといわれており、ダイエット効果を狙うのであれば、食事のはじめにスープや味噌汁にえのき氷を加えて摂るといいでしょう。

えのきに含まれる成分のひとつに「トレハロース」というものがあり、この成分には水分を保持する機能があることで知られています。

肌の乾燥が気になる季節。
乾燥知らずの美肌を目指すなら、うなぎやレバー、緑黄色野菜などに多く含まれるビタミンAやβ-カロテンも「えのき氷」と一緒に摂ることをオススメします。お料理の組み合わせとしては次の通り。

・お味噌汁に小松菜とにんじん油揚げとえのき氷を入れる。
・解凍したえのき氷をほうれん草や胡麻とともに白和えにする。
・解凍したえのき氷を溶きほぐした卵に加えて卵焼きにする。

もちろん「えのき氷」は、えのきのうま味がギュッと濃縮されているので、だし汁の感覚でもお使い頂けます。